يعتبر المعمول بالتمر من أشهر وألذ الحلويات العربية التي لا غنى عنها في الأعياد والمناسبات، بل وفي جلسات القهوة اليومية. إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مضمونة لتحضير معمول هش يذوب في الفم وبحشوة غنية بالنكهات، فأنتِ في المكان الصحيح.
إليكِ هذه الوصفة الكلاسيكية والسهلة لتحضير "معمول بالتمر":
المقادير الأساسية لعجينة المعمول:
- ٣ أكواب طحين.
- نصف (١/٢) كوب من الزيت النباتي.
- نصف (١/٢) كوب سمن.
- نصف (١/٢) كوب سكر بودرة.
- نصف (١/٢) كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة يانسون.
مقادير حشوة التمر الغنية:
- تمر منزوع النواة (يمكنك الحصول على أجود أنواع التمر الفاخر من متجرنا).
- ملعقة كبيرة قرفة.
- قليل من السمن.
- ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، تُخلط مقادير العجينة السابقة (الطحين، الزيت، السمن، السكر البودرة، الحليب البودرة، واليانسون) مع بعضها البعض جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة طرية (تُستثنى مقادير الحشوة في هذه الخطوة).
- تجهيز الحشوة: في وعاء آخر، تُخلط مقادير الحشوة (التمر، القرفة، السمن، واليانسون المطحون) مع بعضها البعض، ويمكن إضافة المكسرات المجروشة لها حسب رغبتك لتعزيز القرمشة والنكهة.
- التشكيل: تُقسم العجينة لقطع صغيرة، ثم يُؤخذ كل قسم ويُحشى بخليط التمر، وتُشكل حبات المعمول بالقوالب المخصصة حسب الذوق.
- الخبز: تُوضع حبات المعمول في الصينية وتُخبز في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل (يستغرق الأمر حوالي ١٠ دقائق).
- التحمير والتقديم: تُحمر الحبات قليلاً من الأعلى لتكتسب لوناً شهياً، ثم تُترك لتبرد تماماً قبل نقلها، وتُقدم مع القهوة العربية الأصيلة.
💡 معلومة تهمكِ (اعلمي):
يعتبر التمر غذاءً كاملاً، إذ يحتوي على السكريات والبروتين وأملاح معدنية هامة كالبوتاسيوم والفيتامينات، كما يمكن تخزينه بسهولة لفترات طويلة. هل تعلمين أن الوطن العربي يمتلك ٩٠٪ من نخيل العالم؟ علماً أن في العراق وحده يتواجد حوالي ٤٠ مليون نخلة!
نصيحة المتجر: لضمان أفضل طعم لمعمولك، ننصحك دائماً باختيار أجود أنواع التمور الطازجة والسمن البلدي.