يعتبر طبق البرياني من أشهر الأطباق الآسيوية التي تتربع على عرش الموائد بفضل تمازج نكهات البهارات الغنية مع الأرز النثري وقطع اللحم أو الدجاج. اليوم، نقدم لكِ في مدونتنا وصفة "برياني الدجاج والخضار"، وهي وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والفيتامينات الموجودة في الخضار، مع لمسة الزعفران الفاخرة التي تضفي لوناً ذهبياً وطعماً لا يُقاوم.
جهزي بهاراتك المفضلة (والتي يمكنكِ الحصول عليها دائماً بأفضل جودة من متجرنا)، وتعالي معنا لنتعرف على المقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة.
المقادير والمكونات:
لتحضير هذا الطبق الشهي، ستحتاجين إلى:
مكونات الأرز والزعفران:
- 3 أكواب أرز مزة.
- ¼ كوب ماء الورد.
- ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
مكونات الدجاج والخضار:
- ¼ كوب زيت.
- 3 قطع فيليه الدجاج (مقطعة إلى مكعبات كبيرة).
- حبة كبيرة بصل (مقطع شرائح).
- 3-4 ملاعق صغيرة زنجبيل مهروس (مع القليل من الثوم المهروس).
- حبتان متوسطتان من الكوسا (مقطعة مكعبات).
- 2 حبة متوسطة جزر (مقطعة مكعبات).
- 1 كوب بازلاء.
- حبة بطاطس متوسطة (مقطعة مكعبات).
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- تجهيز الأرز والزعفران: ابدئي بنقع الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل. وفي وعاء صغير آخر، انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً ليفوح عطره ويتعزز لونه.
- سلق الأرز: في قدر كبير، ضعي من 6 إلى 8 أكواب من الماء مع ملعقة كبيرة ملح وملعقتان كبيرتان من الزيت. اتركي الماء حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز واتركيه ليغلي مجدداً إلى أن ينضج نصف استواء (نصف نضج)، ثم قومي بتصفيته من الماء.
- تحمير الدجاج: في قدر واسع، سخني الزيت وحمري مكعبات الدجاج إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- إضافة الخضار والنكهات: أضيفي شرائح البصل إلى الدجاج وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل المهروس وقلبي المزيج لثوانٍ حتى تتصاعد الروائح الزكية.
- ضعي الخضار المقطعة (الكوسا، البطاطس، الجزر، والبازلاء) وقلبيها مع الدجاج.
- تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، والكركم. قلبي المكونات جيداً حتى تتوزع النكهات، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً.
- تطبيق البرياني: في قدر نظيف، وزعي الأرز المصفى فوق خليط الدجاج والخضروات كطبقة علوية. انثري خليط الزعفران وماء الورد على وجه الأرز، وصبي فوقه السمن أو الزبدة المذابة.
- الطهي النهائي: غطي القدر بإحكام تام، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 25 إلى 30 دقيقة إلى أن ينضج تماماً وتتداخل النكهات.
- قدمي برياني الدجاج والخضار ساخناً، وزينيه بالمكسرات المحمصة أو البصل المكرمل حسب الرغبة. وبالعافية!