يعتبر مندي الدجاج من أشهر الأطباق الخليجية وأكثرها طلباً في العزومات والمناسبات، بفضل طعمه الغني ونكهة الشواء الفريدة التي تميزه. قد يعتقد البعض أن تحضير المندي الأصلي يتطلب حفرة خاصة في الأرض، ولكننا اليوم سنقدم لك طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة تضاهي أشهر المطاعم!
للحصول على أفضل طعم، ننصحك دائماً باستخدام بهارات عالية الجودة وأواني طبخ توزع الحرارة بشكل مثالي (يمكنك تسوق البهارات مباشرة من متجرنا).
المكونات والمقادير:
- دجاجة كاملة (منظفة ومقطعة نصفين أو كاملة حسب الرغبة).
- كوبا أرز (يفضل أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومنقوع).
- بهارات مطحونة: كمون، بهارات مشكلة، كركم.
- بهارات صحيحة: قرفة، قرنفل، فلفل أسود، هيل.
- رأس بصل (مقطع أربع قطع).
- حبتا طماطم (مقطعة أربع قطع).
- نصف إصبع زبدة.
- قرون فلفل حار (حسب الرغبة).
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
- ملح (حسب الرغبة).
- ماء (لسلق الأرز).
- زيت.
- قطعة فحم مشتعلة (لإعطاء نكهة المندي الأصلية).
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- تجهيز الأرز: في قدر الطبخ، صفي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات الصحيحة (القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، الهيل)، وقطع البصل، والطماطم، ثم أضيفي الملح
- إضافة الماء: صبي الماء فوق الأرز حتى يرتفع عنه بمقدار إصبعين فقط (لضمان نضج الأرز بشكل نثري ومثالي).
- تتبيل الدجاج: تبلي الدجاجة جيداً بالبهارات المطحونة والملح، ثم امسحيها بالزعفران لإعطائها لوناً ذهبياً رائعاً، ورتبي عليها شرائح الزبدة.
- تجهيز القدر للفرن: غطي قدر الأرز بطبقتين من القصدير (الألمنيوم) بإحكام، ثم قومي بعمل ثقوب (تخريم) في القصدير لتسمح بمرور بخار الأرز ونكهة الدجاج.
- الطبخ في الفرن: ضعي الدجاجة المتبلة فوق القصدير المثقوب، ثم غلفي القدر والدجاجة معاً بطبقة أخرى من القصدير. أدخلي القدر إلى الفرن واتركيه لمدة تقارب الساعة حتى ينضج الأرز تماماً.
- تحمير الدجاج: بعد النضج، ارفعي الدجاجة وضعيها في صينية فرن، وزعي عليها بضع شرائح من الزبدة وحمريها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تكتسب لوناً مقرمشاً، ثم أعيديها فوق الأرز.
- اللمسة السحرية (التبخير): للحصول على نكهة المندي الجاهز، اصنعي حفرة صغيرة في منتصف الأرز، ضعي فيها فنجاناً أو وعاءً صغيراً مقصديراً مملوءاً بالقليل من الزيت. أسقطي قطعة الفحم المشتعلة في الزيت، وغطي القدر فوراً بالقصدير لبضع دقائق حتى يتشرب الدجاج والأرز الرائحة المميزة للمندي.
💡 فكرة وحيلة مطبخية:
لإزالة آثار الحروق من أواني المطبخ بعد الطبخ، قومي بفركها بقليل من الملح الخشن ونصف ليمونة، ثم اشطفيها وجففيها جيداً لتعود كالجديدة!
لا تنسي تصفح قسم البهارات متجرنا للحصول على أفضل المكونات التي تضمن لك نجاح وصفاتك في كل مرة