لا شيء يضاهي رائحة المخبوزات الدافئة الممزوجة بعبق القرفة والتفاح التي تملأ أرجاء المنزل! إن كنتِ تبحثين عن وصفة حلى مميزة لتقديمها مع فنجان قهوة الصباح أو شاي المساء، فإن كيكة الفتات بالتفاح هي الخيار الأمثل.
في هذه الوصفة، سنقدم لكِ طريقة تحضير هذه الكيكة الغنية بقطع التفاح الطازج والمغطاة بطبقة من الفتات (الكرامبل) المقرمش والجوز المجروش. يمكنكِ دائماً الحصول على أفضل المكونات وأدوات الخبز من متجرنا لضمان نجاح وصفاتك.
🥣 المقادير:
لضمان نجاح الكيكة، قمنا بتقسيم المقادير إلى قسمين لتسهيل التحضير:
1. مقادير طبقة الفتات (الكرامبل):
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- ربع (¼) كوب سكر.
- نصف (½) كوب سكر بني فاتح.
- نصف (½) كوب طحين.
- ربع (¼) ملعقة صغيرة ملح.
- نصف (½) كوب جوز مجروش.
2. مقادير طبقة الكيك:
- تفاحة كبيرة (مقشرة ومقطعة مكعبات).
- 2 كوب طحين.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- نصف (½) ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ربع (¼) ملعقة صغيرة ملح.
- ربع (¼) ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف (½) كوب سكر.
- إصبع زبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- نصف (½) كوب زبادي.
👩🍳 طريقة التحضير بالخطوات:
- تحضير الفتات: ابدئي بتحضير طبقة الفتات من خلال مزج جميع مكوناتها (الزبدة، السكر بنوعيه، الطحين، والملح) ما عدا الجوز. بعد أن تحصلي على قوام مفتت، أضيفي الجوز المجروش ثم أدخلي الخليط إلى الثلاجة ليتماسك.
- تجهيز الفرن: سخني الفرن مسبقاً، وقومي بدهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة لمنع التصاق الكيك.
- خلط النواشف: في وعاء عميق، اخلطي الطحين مع الملح، بيكربونات الصوديوم، البيكنج باودر، والقرفة جيداً.
- خفق الزبدة والبيض: في وعاء الخلاط، اخفقي الزبدة مع السكر لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج كريمياً. بعد ذلك، أضيفي البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق الجيد، ثم أضيفي الفانيلا.
- إضافة المكونات الجافة والزبادي: خففي سرعة الخلاط، وابدئي بإضافة خليط الطحين على ثلاث دفعات، والزبادي على دفعتين، بحيث يكون التناوب بينهما (طحين، ثم زبادي، ثم طحين.. وهكذا).
- إضافة التفاح: أوقفي الخلاط، وأضيفي مكعبات التفاح إلى الخليط وامزجيها بلطف باستخدام ملعقة خشبية (سباتولا)، ثم صبي الخليط في صينية الفرن المدهونة وساوي السطح جيداً.
- إضافة طبقة الفتات: أخرجي خلطة الفتات من الثلاجة، وقومي بتفتيتها بواسطة شوكة، ثم رشيها بالتساوي فوق خليط الكيك في الصينية.
- الخبز: أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى تنضج الكيكة بالكامل (يمكنك اختبار النضج بعود خشبي) وتتحمر طبقة الفتات وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
💡 نصيحة إضافية: يُفضل دائماً إعداد المخبوزات وتقديمها طازجة للاستمتاع بأفضل قوام ونكهة، ولكن يمكن الاحتفاظ بما يتبقى من الكيكة في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق.