تعتبر فطائر السبانخ من أشهى وألذ أنواع المعجنات التي تزين موائدنا في مختلف الأوقات. تتميز هذه الفطائر بطعمها الحامض اللذيذ بفضل السماق والليمون، وعجينتها الهشة التي تذوب في الفم. في هذا المقال، سنقدم لكِ الوصفة الأصلية والمضبوطة لتحضير فطائر السبانخ في المنزل بكل سهولة، بالإضافة إلى بعض الأفكار المطبخية الذكية التي ستسهل عليكِ الكثير!
المقادير
لتحضير هذه الوصفة بنجاح، قمنا بتقسيم المقادير إلى قسمين لتسهيل العمل:
مقادير العجينة:
- ١/٢ كوب حليب دافئ.
- ١/٤ كوب زيت.
- ١/٤ ملعقة صغيرة ملح.
- ٣ أكواب طحين.
- قليل من الماء (لتبليل اليدين أثناء العجن).
مقادير حشوة السبانخ:
- ١ كيلو سبانخ طازجة.
- ٧ حبات بصل.
- ١/٤ كوب عصير ليمون.
- ١/٢ كوب سماق.
- ملعقتان طعام ملح.
- كمون (حسب الرغبة).
- ٤ ملاعق زيت زيتون.
طريقة التحضير
اتبعي هذه الخطوات البسيطة لتحصلي على فطائر مثالية ومثلثة الشكل كما في المخابز:
- تحضير العجينة: في وعاء عميق مخصص للعجن، ضعي الحليب الدافئ، ثم أضيفي إليه الزيت، الطحين، والملح. تُعجن المكونات جيداً حتى تتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة. غطي العجينة واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها (من ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً).
- تجهيز السبانخ: تُغسل السبانخ وتقطع، ثم تُعصر جيداً للتخلص من السوائل الزائدة وتُترك جانباً.
- تجهيز البصل: يُقطع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ويُعصر، ثم يضاف له الملح ويُترك لخمس دقائق قبل إضافته للسبانخ.
- تتبيل الحشوة: أضيفي للسبانخ والبصل كل من: زيت الزيتون، السماق، عصير الليمون، وقليل من ملح الليمون والكمون. تخلط الحشوة جيداً.
- تشكيل الفطائر: بعد أن تختمر العجينة، قطعيها إلى كرات صغيرة بحجم البيضة. افردي كل كرة، وضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف، ثم أغلقي الأطراف من ثلاث جهات لتحصلي على شكل مثلث، وتأكدي من إقفالها جيداً حتى لا تفتح أثناء الخبز.
- الخبز: توضع الفطائر في صينية فرن مدهونة، وتُخبز في فرن محمى مسبقاً حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي المحمر.
أفكار ونصائح مطبخية لا غنى عنها
لأننا في متجرنا نهتم بتجربتكِ الكاملة في المطبخ، إليكِ هذه الحيل التي ستوفر عليكِ الوقت والجهد:
- نظافة البوتاجاز: غطي عيون البوتاجاز بورق القصدير (الألمنيوم)، وبذلك توفرين على نفسك وقت الدعك والتنظيف؛ فكل ما عليكِ فعله هو تغيير القصدير بآخر جديد عند اتساخه.
- ركن التدوين: خصصي دولاباً صغيراً في المطبخ لكتب الطبخ، وضعي فيه قلماً وورقة لتدوين ملاحظاتكِ حول أي طبخة لتتلافي الأخطاء في المرة القادمة. ولحماية أوراقك من التلف والاتساخ ولتوفير وقت البحث، ضعيها في ملف بلاستيكي شفاف خاص بحفظ الصور.
- تلميع القدور الاستيل: لإعادة البريق للقدور وبرادات الشاي المصنوعة من الاستيل، قومي برشها ببخاخ تنظيف الأفران، اتركيها لمدة ربع ساعة، ثم ادعكيها جيداً وسيعود لها لمعانها كالجديدة.