يعتبر الأرز البخاري من أشهر الأطباق الرئيسية وأكثرها تفضيلاً على الموائد العربية والخليجية. بفضل نكهة بهاراته الغنية، ولون حبات الأرز الذهبية الممزوجة بالمكسرات المحمصة، يشكل هذا الطبق خياراً مثالياً للعزائم والوجبات العائلية المميزة.
في هذا المقال، نقدم لكِ الوصفة الأصلية لتحضير "البخاري" بطريقة سهلة ومضمونة، سواء كنتِ تفضلين إعداده بقطع اللحم الطرية أو بالدجاج المحمر.
المقادير والمكونات:
لتحضير هذا الطبق الرائع، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- ٣ أكواب أرز مزة.
- لحم أو دجاج (حسب الرغبة).
- ٤ بصلات مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ٦ فصوص ثوم مهروسة.
- بهارات صحيحة: (٤ أعواد قرفة - ٨ حبات قرنفل - ٨ حبات هيل - ورقتا غار - ملعقة صغيرة فلفل أسود حب).
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة خولنجان (مبشور ناعم).
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مبشورة ناعم).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملح (حسب الرغبة).
- علبة صلصة طماطم (مذوبة في نصف كوب ماء ساخن).
- زيت للطبخ.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
١. تجهيز القاعدة: في قدر واسع على النار، ضعي كوباً من الزيت وأضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
٢. إضافة النكهات: أضيفي البهارات الصحيحة والمطحونة والثوم المهروس إلى البصل وقلبي المزيج جيداً حتى تتصاعد رائحة البهارات الزكية، ثم رصي قطع اللحم أو الدجاج فوق البصل.
٣. تحمير اللحم/الدجاج: يُترك اللحم أو الدجاج حتى يتحمر الوجه الأول، ثم يُقلب على الوجه الآخر ليتحمر أيضاً ويأخذ من نكهة التوابل.
٤. إضافة الصلصة: قلبي المكونات جيداً، ثم صُبي خليط صلصة الطماطم المذوبة فوق اللحم أو الدجاج واتركيه يغلي قليلاً ليتسبك.
٥. مرحلة الطبخ: أضيفي الماء المغلي إلى القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم أو الدجاج تماماً. بعد النضج:
- إذا استخدمتِ الدجاج: ارفعيه من المرق وحمريه في الفرن للحصول على قشرة مقرمشة.
- إذا استخدمتِ اللحم: اتركيه كما هو دون تحمير إضافي.
- ٦. طبخ الأرز: في قدر آخر، ضعي الأرز (بعد غسله ونقعه)، ثم صفّي مرقة اللحم أو الدجاج واسكبيها فوق الأرز. أضيفي القليل من الفلفل الأسود المطحون وعدّلي الملح حسب الذوق. اتركيه على نار هادئة حتى يتشرب المرق وينضج تماماً وتتفتح حباته.
- ٧. التقديم الملوكي: عند التقديم، يُغرف الأرز البخاري في طبق تقديم واسع، وتُصف فوقه قطع اللحم أو الدجاج المحمر. زيني الطبق باللوز، الصنوبر، والزبيب المحمر لمذاق مقرمش وغني. يُقدم ساخناً إلى جانب السلطة الحارة (الدقوس) لتعزيز النكهات.
نصيحة صحية
احرصي دائماً على الموازنة في نظامك الغذائي. تحتوي الأنواع المختلفة من الحلويات (مثل الجاتوه والبسكويت) على كمية عالية من الدهون والسكريات، مما يرفع من احتمالات الإصابة بالأمراض المزمنة (كأمراض القلب، السكري، وضغط الدم) إذا تم استهلاكها بكثرة. تتميز الحلويات باحتوائها على مستوى عالٍ من السعرات الحرارية التي تتناسب طردياً مع كمية الدهون، لذا استمتعي بوجبتك الرئيسية الغنية مثل البخاري، واجعلي تناول الحلويات باعتدال!
نتمنى لكم وجبة شهية! لا تنسوا تصفح متجرنا للحصول على أفضل البهارات