يعتبر برياني الدجاج من أشهر الأطباق وأكثرها طلباً على الموائد العربية والعالمية. فهو يجمع بين سحر البهارات العطرية، والأرز البسمتي النثري، وقطع الدجاج الطرية في مزيج يخطف الأنفاس.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة غداء مميزة تبهج عائلتك، فأنتِ في المكان الصحيح! في مدونة [متجر بيزلز ]، نقدم لكِ اليوم وصفة البرياني الأصلية بخطوات سهلة ومبسطة تضمن لكِ نتيجة تنافس كبرى المطاعم.
(نصيحة: يمكنك تسوق أجود أنواع البهارات من متجرنا للحصول على طعم مثالي).
المقادير المطلوبة:
لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات الأساسية:
- 3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع).
- دجاجة واحدة (مقطعة إلى قطع صغيرة).
- بصلة كبيرة (مفرومة).
- ½ كوب صلصة طماطم.
- 4 ملاعق زبادي.
- فنجان زيت نباتي.
- ماء مغلي (لسلق الأرز).
- بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري، حسب الرغبة).
مجموعة البهارات والمطحونات (سر النكهة):
- بهارات مشكلة.
- قرفة مطحونة، وقرنفل مطحون.
- ورق غار، وكمون حب.
- فلفل، ملح، وهيل مطحون.
- ½ ملعقة زنجبيل مبشور طازج.
اللمسة العطرية الأخيرة:
- ماء ورد.
- زعفران (منقوع في القليل من الماء الدافئ).
خطوات التحضير:
اتبعي هذه الخطوات الست البسيطة لتحضير أشهى طبق برياني:
- سلق الأرز (نصف استواء): في قدر على النار، يُطهى الأرز بإضافة الماء المغلي والملح، ويُترك حتى ينضج نصف استواء (نصف طبخة)، ثم يُصفى.
- تحمير البصل: في قدر آخر واسع، ضعي القليل من الزيت وحمري البصل المفروم حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- إضافة البهارات: ضعي على البصل مجموعة البهارات (الصحيحة والمطحونة)، والملح، والزنجبيل المبشور. قلبي المكونات باستمرار حتى تتحمص وتفوح رائحتها الزكية.
- تكوين الصلصة وإضافة الدجاج: أضيفي صلصة الطماطم إلى القدر، تليها ملاعق الزبادي، ثم ضعي قطع الدجاج وقلبي جيداً حتى تتغطى بالخليط.
- تسوية الدجاج: يُترك القدر على نار هادئة جداً حتى ينضج الدجاج تماماً. (يمكنكِ إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة مكعبات البطاطس إذا رغبتِ).
تطبيق البرياني (الطبقات): بعد نضج الدجاج، ضعي الأرز المسلوق مسبقاً فوق خليط الدجاج، ثم وزعي منقوع الزعفران وماء الورد على وجه الأرز. غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة جداً (يتسبك) حتى يكتمل نضج الأرز وتتداخل النكهات
استمتعي بطبق برياني الدجاج الساخن والمزين بالمكسرات المحمصة أو الكزبرة الخضراء، وقدميه بجانب سلطة الزبادي بالخيار. وبالهناء والشفاء!
- لا تنسي مشاركتنا رأيك في التعليقات بعد تجربة الوصفة، وتصفح قسم البهارات في متجرنا لتجهيز مطبخك بأفضل المنتجات!