البهارات العثمانية هي مزيج فريد من التوابل التي كانت تستخدم بكثرة في المطبخ العثماني، والذي اشتهر بتنوعه وغناه بالنكهات. تتميز هذه البهارات بمزيجها الفريد من الحلاوة والحرارة والعبير الذي يترك انطباعًا لا يُنسى على كل طبق.
مكونات البهارات العثمانية التقليدية:
تتكون البهارات العثمانية من مجموعة متنوعة من التوابل، ولكن المكونات الأساسية تشمل:
- الكركم: يضفي اللون الأصفر الجميل والنكهة الدافئة.
- الكزبرة: تضيف نكهة عطرية مميزة وتساعد على هضم البروتينات.
- الكُمون: يعزز النكهة ويمنح الطبق طعمًا ترابيًا.
- الفلفل الأسود: يضفي حرارة ونكهة قوية.
- البابريكا: تضيف لونًا أحمر جذابًا ونكهة مدخنة.
- القرفة: تضفي حلاوة ونكهة دافئة.
- القرنفل: يضيف نكهة حلوة ورائحة عطرية.
- الهيل: يضفي نكهة حلوة ودافئة.
- الزنجبيل: يضفي نكهة قوية ورائحة عطرة.
- الزعفران: يضفي لونًا أصفر ذهبيًا ونكهة عطرية قوية.
استخدامات البهارات العثمانية:
تستخدم البهارات العثمانية في مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك:
- الأطباق الرئيسية: مثل الكباب، والمشويات، والأطباق المطهوة بالقدر.
- الأطباق الجانبية: مثل الأرز، والسلطات، والخضروات المشوية.
- المخبوزات: مثل الخبز، والمعجنات، والحلويات.
- المشروبات: مثل الشاي والقهوة.
فوائد البهارات العثمانية:
- تحسين الطعم: تجعل الأطعمة أكثر طعمًا ولذة.
- زيادة القيمة الغذائية: تحتوي التوابل على العديد من الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة.
- تحسين الهضم: تساعد بعض التوابل على تحسين عملية الهضم.
- تقوية المناعة: تحتوي بعض التوابل على خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا.
يمكن شراء البهارات العثمانية جاهزة من متجرنا البهارات العثمانية ، أو يمكنك تحضيرها بنفسك عن طريق خلط المكونات المفضلة لديك.
طريقة تحضير البهارات العثمانية:
- 6 ملاعق كبيرة بابريكا.
- 3 ملاعق نعناع ناشف.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحون.
- 2 ملعقة ثوم بودر.
- ملعقة كمون مطحون خشن.
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
- ملعقة كبيرة فلفل اسود مطحون.
- ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء محكم الغلق.
- احفظي المزيج في مكان بارد وجاف.
نصائح:
- يمكنك تعديل كمية كل نوع من التوابل حسب ذوقك الشخصي.
- يمكنك إضافة توابل أخرى مثل الشطة أو القرفة حسب الرغبة.