مرحباً بكم في مدونة متجرنا! نقدم لكم اليوم واحدة من أشهى وألذ وصفات المعجنات التي تحظى بشعبية كبيرة على المائدة العربية، وهي "فطائر جيب التاجر". تتميز هذه الوصفة بعجينتها الهشة والمنتفخة التي تشبه الجيب الصغير، مما يجعلها مثالية لحشوها بمختلف النكهات التي ترضي جميع الأذواق.
في هذا المقال، سنستعرض معكم المقادير الدقيقة وخطوات التحضير للحصول على جيب تاجر مثالي، مع خيارين رائعين للحشوة.
🛒 المقادير:
لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى:
- كوب حليب بودرة
- كوب طحين (أبيض)
- كوب طحين أسمر
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ¾ كوب ماء
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ٤ ملاعق كبيرة زيت
مقادير الحشوة ١ (حشوة الدجاج):
- دجاجة مسلوقة ومفتتة
- حبة فلفل بارد مفروم
- جزر مبشور
- كوب ملفوف مفروم
- ½ حزمة خس
- حبة بصل مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ٣ ملاعق كبيرة مايونيز
مقادير الحشوة ٢ (الحشوة الخفيفة):
- مايونيز
- جبن تشدر
- شرائح خيار
- شرائح طماطم
👩🍳 الطريقة وخطوات التحضير:
- تحضير العجينة: تُخلط مقادير العجينة مع بعضها البعض جيداً حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة وطرية.
- التخمير والتشكيل: تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعتين. بعد ذلك، تُفرد وتقطع إلى دوائر متساوية، ثم تُقلى بالزيت الحار بحيث تصبح منتفخة. ومن ثم تُصفى من الزيت وتُفتح من جانب واحد لتصبح جاهزة للحشو.
- تجهيز حشوة الدجاج: تُحضّر الحشوة بأن يُحمّص البصل بقليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف إليه الفلفل البارد، الجزر، والملفوف.
- طبخ الحشوة: يُضاف الدجاج المفتت، الملح، والفلفل الأسود، ويُترك الخليط على النار لمدة ٢٠ دقيقة. بعد أن تبرد قليلاً، تُخلط الحشوة بالمايونيز، ثم تُحشى بها أقراص العجينة.
- اللمسة النهائية: يُوضع في كل قرص قطعة من الخس الطازج للزينة وإضافة قرمشة لذيذة.
- خيار الحشوة الخفيفة: لعمل فطائر خفيفة وسريعة، يمكن أن تُدهن الأقراص بقليل من المايونيز وتُحشى بجبن التشدر، مع شرائح الخيار والطماطم.
💡 فكرة ونصيحة صحية تهمك:
(ملاحظة صحية هامة من مطبخنا) للذين يعانون من ضغط الدم العالي أو أي حالة تتطلب تحديد كمية استهلاك الملح اليومية، يجب مراعاة أن بعض المكونات الإضافية في أطباقك الجانبية (مثل الزعتر) تحتوي على نسبة عالية من الملح خاصة إذا لم يتم تحضيره في البيت. لذلك، يجب عليهم شراء أو تحضير الزعتر بكمية قليلة من الملح خاصة وأن الزعتر أصبح يدخل في تحضير الكثير من الأطباق العربية.
شاركونا تطبيقاتكم لهذه الوصفة اللذيذة في التعليقات، ولا تنسوا تصفح متجرنا للحصول على أفضل أدوات ومستلزمات المطبخ التي تسهل عليكم إعداد أشهى الأطباق!