المطبخ السعودي يتميز بتنوع أطباقه من منطقة لأخرى، من نجد إلى الحجاز إلى الجنوب والشرقية. ورغم اختلاف الأطباق، إلا أن ما يوحدها هو الاعتماد الذكي على البهارات والتوابل.
في هذا المقال، نستعرض أشهر الأكلات السعودية ونكشف لك عن أسرار البهارات التي تعطيها طعمها الأصيل.
🍛 1. الكبسة السعودية
الطبق الأشهر على المائدة السعودية، يُحضّر غالباً بالأرز واللحم أو الدجاج.
البهارات الأساسية:
هيل، قرفة، قرنفل، ورق غار، لومي (ليمون مجفف)
كركم، فلفل أسود، كمون، زنجبيل
🔸 نصيحة: استخدام اللومي الأسود المجروش يعطي الكبسة نكهة حمضية مميزة.
🍲 2. المرقوق النجدي
طبق تقليدي من نجد يتكون من عجين مطبوخ مع الخضار واللحم.
البهارات المستخدمة:
كركم، فلفل أسود، كزبرة ناشفة
كمون، قرفة، لومي
🔸 نصيحة: يفضل طحن البهارات طازجة لمزيد من العمق في النكهة.
🥣 3. الجريش
من الأطباق القديمة التي تعتمد على القمح المجروش واللبن أو الحليب.
البهارات المستخدمة:
كمون، فلفل أبيض، قرفة، هيل
🔸 نصيحة: القليل من الهيل يعطي نكهة "حلوة" خفيفة تقابل طعم اللبن.
🍗 4. المفطح
طبق فاخر يُقدَّم في المناسبات الكبرى، عبارة عن لحم مطهو ببطء مع أرز وبهارات فخمة.
البهارات المستخدمة:
هيل حب، ورق غار، مسمار (قرنفل)، قرفة عيدان
زعفران، فلفل أسود، لومي
🔸 نصيحة: الزعفران المنقوع في ماء الورد يضيف نكهة ولونًا راقياً.
🥘 5. المطازيز
شبيه بالمرقوق لكن يستخدم فيه عجين صغير على شكل أقراص.
البهارات المستخدمة:
فلفل أسود، كركم، كمون، قرفة، فلفل أحمر مجروش
🔸 نصيحة: إضافة ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة ترفع الطعم لأعلى مستوى.
🌿 نصيحة ذهبية لعشاق البهارات:
دائمًا احرص على:
- تحميص البهارات قبل طحنها.
- مزج الكميات بدقة للحفاظ على التوازن.
- حفظ البهارات في عبوات زجاجية مظلمة للحفاظ على الطزاجة.
الأكلات السعودية كنز من النكهات والتقاليد، وسرها الحقيقي يكمن في البهارات. سواء كنت من عشاق الكبسة أو المرقوق أو الجريش، تذكر دائمًا أن استخدام البهارات الأصلية سيجعل طبخك لا يُنسى.