تُعد الكنافة بالقشطة واحدة من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي لا تكتمل موائد الضيافة والمناسبات السعيدة إلا بها. إذا كنتِ تبحثين عن الوصفة المثالية للحصول على كنافة ذهبية مقرمشة من الخارج، وقشطة غنية وطرية من الداخل، فأنتِ في المكان الصحيح!
في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة "الكنافة بالقشطة" بمقادير دقيقة وخطوات سهلة تضمن لكِ نتيجة تنافس أشهر محلات الحلويات.
🛒 المقادير:
مكونات الكنافة الأساسية:
- كيس كنافة.
- نصف (½) كوب زبدة ذائبة أو سمنة.
- قطر (شيرة) بارد ومجهز مسبقاً.
مقادير القشطة المنزلية:
- علبة قشطة جاهزة.
- 3 أكواب حليب سائل.
- 4 ملاعق كبيرة نشا.
- فنجان قهوة سكر. (ملاحظة: يمكنك أيضاً استخدام القشطة المنزلية التقليدية كما في وصفة القطايف).
👩🍳 طريقة التحضير (خطوة بخطوة):
أولاً: تجهيز الكنافة
- باستخدام المقص، تُقطع عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة ومتساوية لتسهيل تشكيلها.
- تُوزع الزبدة الذائبة (أو السمنة) على الكنافة وتُفرك جيداً باليدين حتى تتشرب كل خيوط الكنافة المادة الدهنية.
ثانياً: تحضير حشوة القشطة 3. في وعاء صغير، يُذاب النشا في كمية قليلة من الحليب البارد. 4. في قدر على النار، يوضع باقي الحليب مع السكر، ويُقلب حتى يذوب السكر تماماً. 5. يُضاف خليط النشا المُذاب إلى القدر، ويُحرك المزيج باستمرار دون توقف حتى يغلظ قوام الخليط. 6. يُرفع القدر من على النار، وتُضاف علبة القشطة الجاهزة، ثم يُحرك المزيج بسرعة فائقة حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعماً.
ثالثاً: التطبيق والخبز 7. في صينية بايركس، تُرص نصف كمية الكنافة المفركوة بالزبدة، مع الحرص على تغطية القاع تماماً، ورفع حواف الكنافة على جوانب الصينية قليلاً لمنع تسرب القشطة أثناء الخبز. 8. تُصب القشطة الساخنة في وسط الصينية وتوزع برفق. 9. تُغطى طبقة القشطة بالكمية المتبقية من الكنافة، ويُضغط عليها بلطف شديد حتى تتساوى. 10. تُدخل الصينية إلى فرن حامٍ لمدة نصف ساعة تقريباً، أو حتى تكتسب الأطراف والوجه اللون الذهبي المحمر. 11. فور خروجها من الفرن وهي ساخنة، تُسقى مباشرة بالقطر (الشيرة) البارد.
💡 أفكار للتقديم:
- يُمكنكِ تجهيز هذه الوصفة في قوالب فرن صغيرة لتقديم حصص فردية أنيقة ومناسبة للحفلات.
- زيني الوجه بالفستق الحلبي المطحون قبل التقديم مباشرة.
✨ معلومة صحية سريعة (على الهامش):
لأننا نهتم بصحتك، هل تعلمين أن تناول ثمرة البرتقال مفيد جداً في تنشيط الدورة الدموية؟ فهو يعمل على زيادة امتصاص الحديد مما يرفع معدله في الدم ويزيد من النشاط والحيوية. كما أثبتت الدراسات دوره الفعال في الوقاية من الرشح، والسكتة الدماغية، والمحافظة على صحة القلب وضغط الدم بفضل احتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم. فاحرصي على ضمه لنظامك الغذائي بجانب استمتاعك بالحلويات باعتدال!