تعتبر الفلافل من أشهر وألذ الأطباق الشعبية التي لا غنى عنها في وجبات الإفطار أو العشاء. إن تحضير عجينة الفلافل في المنزل يضمن لكِ الجودة والنظافة، بالإضافة إلى طعم لا يُقاوم وقرمشة مثالية تفوق تلك التي تجدينها في المطاعم.
في هذا المقال، نشارككِ الوصفة الأصلية لعمل الفلافل بمزيج رائع من الفول والحمص، مع كافة الأسرار التي تضمن لكِ نجاحها من المرة الأولى!
🛒 مقادير عجينة الفلافل:
لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كوب فول مقشور.
- ½ كوب برغل.
- ½ كوب حمص.
- 5 بصلات.
- 3 رؤوس ثوم.
- ½ كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- ½ باقة كزبرة خضراء.
- 2 ملعقة طعام طحين.
- 3 ملاعق بيكنج باودر.
- ½ ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- ½ ملعقة كمون ناعم.
- ½ ملعقة كزبرة ناشفة.
- ½ ملعقة فلفل أحمر وفلفل أسود.
- ملح وبهار (حسب الرغبة).
- زيت نباتي (للقلي).
👩🍳 طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- مرحلة النقع: ابدئي بنقع الفول والحمص في الماء لمدة 12 ساعة كاملة لضمان طراوتهما. أما البرغل، فيُنقع لمدة ساعة واحدة فقط، بعد ذلك، قومي بتصفية الحمص والفول والبرغل جيداً من الماء.
- الفرم والخلط: افرمي البصل والثوم جيداً مع الكزبرة الخضراء والبقدونس. اخلطي جميع المقادير مع بعضها البعض، ثم قومي بفرمها فرماً ناعماً "مرتين" باستخدام مفرمة اللحم للحصول على قوام متجانس.
- التتبيل والعجن: أضيفي إلى الخليط الملح، التوابل، بيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر، واعجني المكونات بيدكِ جيداً حتى تتداخل النكهات.
- التخمير والتشكيل: اتركي خليط الفلافل حتى يختمر لمدة ساعة ونصف، ثم أعيدي عجنه مرة ثانية. للتشكيل، يمكنكِ استخدام آلة الفلافل الخاصة أو ملعقة طعام، مع الحرص على ترطيب يديكِ بالماء لتسهيل العملية.
- القلي والتقديم: ضعي الزيت في مقلاة على نار قوية. تُقلى أقراص الفلافل في الزيت الحار حتى تكتسب اللون الذهبي المحمر قليلاً. تُقدم الفلافل ساخنة ومقرمشة مع سلطة البقدونس بالطحينة والليمون (الطرطور) أو سلطة البندورة الطازجة.
💡 فكرة سريعة لمطبخكِ (نصيحة إضافية):
هل تعانين من بقع الاحتراق في قدور التيفال الخاصة بك؟ الحل بسيط: ضعي القليل من الملح والخل في القدر وامسحيه بهما، فهي تُعد من أسرع وأسهل الطرق لإزالة آثار الاحتراق وإعادة القدور كالجديدة!
هل جربتِ تحضير الفلافل في المنزل من قبل؟ شاركينا رأيك وتجربتك في التعليقات أسفل المقال! ولا تنسي تصفح متجرنا لتسهيل إعداد هذه الوصفة.