صلصة المارينارا هي السر الحقيقي وراء نجاح العديد من الأطباق الإيطالية اللذيذة، بدءاً من أطباق الباستا الغنية وحتى البيتزا الشهية. وتتميز هذه الصلصة بمزيج رائع من الطماطم الطازجة والأعشاب العطرية التي تضفي نكهة لا تُقاوم على مائدتك.
مقادير صلصة المارينارا:
لتحضير هذه الصلصة الغنية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- بصلة متوسطة الحجم (مفرومة).
- فص ثوم (مهروس).
- 4 أكواب عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة سكر (لموازنة حموضة الطماطم).
- ½ ملعقة صغيرة ريحان جاف.
- ½ ملعقة صغيرة أوريجانو جاف.
- ملح وفلفل (حسب الرغبة).
خطوات تحضير صلصة الطماطم بالأعشاب:
اتبعي هذه الخطوات البسيطة للحصول على قوام ونكهة مثالية:
- تشويح البصل: في قدر على النار، يُسخن الزيت النباتي ويُضاف إليه البصل المفروم، ويُقلب جيداً حتى يشقر لونه (لمدة 10 دقائق تقريباً).
- إضافة الثوم: يُضاف الثوم المهروس إلى القدر ويُقلب مع البصل لمدة 3 دقائق أخرى حتى تبرز رائحته الزكية.
- مزج المكونات: يُضاف عصير الطماطم، ثم تُضاف باقي المحتويات (معجون الطماطم، السكر، الريحان، الأوريجانو، الملح والفلفل). تُقلب المكونات جيداً لمدة 15 دقيقة.
- الطهي على نار هادئة: عندما يبدأ المزيج في الغليان، تُخفف الحرارة ويُراعى الاستمرار في التقليب لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تتسبك الصلصة.
- التبريد والاستخدام: تُترك الصلصة جانباً حتى تبرد تماماً قبل استعمالها في أطباقك المفضلة، أو تخزينها في عبوات زجاجية معقمة.
بدائل ذكية للطماطم
إذا لم يتوفر لديك عصير الطماطم الجاهز، يُمكنك استخدام طماطم طازجة مقطعة قطعاً صغيرة عوضاً عنه، أو استخدام الطماطم الصحيحة المعلبة (إذا كانت متوفرة)، ومن ثم هرسها بالخلاط للحصول على القوام المطلوب.
هذه النصيحة الهامة:
لا تخزني الأعشاب والبهارات الجافة بقرب أفران الغاز والمايكروويف أو أي مصدر للحرارة أو الرطوبة؛ كالمغاسل، وأجهزة غسل الصحون، وغلايات الماء، ومحضرات القهوة، فالحرارة والرطوبة تفقدها زيوتها الطيارة ونكهتها القوية.