تعتبر المعجنات المخبوزة بحشواتها المختلفة من أشهى الأطباق التي تزين مائدتك، واليوم نقدم لكِ وصفة رائعة ومغذية وهي فطيرة السبانخ و الجبن الفيتا. من خلال استخدام عجينة البف باستري الجاهزة، ستتمكنين من تقديم طبق ذو طبقات هشة ومقرمشة ومحشو بنكهات غنية في وقت قياسي.
إليكِ المقادير وخطوات التحضير خطوة بخطوة.
المقادير المطلوبة:
- ٢ كجم سبانخ طازجة أو ٢ عبوة سبانخ مجمدة.
- ٣/٤ كوب جبنة فيتا.
- عبوة عجينة بف باستري.
- بصلة متوسطة ومفرومة ناعماً.
- ٢ ملعقة كبيرة شبت مفروم.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- صفار بيضة (لدهن الوجه).
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- تغسل السبانخ الطازجة جيداً وتقطع إلى قطع كبيرة.
- يملأ ثلاث أرباع إناء بالماء ويترك على النار حتى يغلي.
- توضع السبانخ في الماء المغلي وتترك لمدة ٢٠ ثانية فقط، ثم ترفع وتصفى جيداً.
- توضع السبانخ تحت مياه جارية باردة حتى تبرد (يمكنكِ تجاهل هذه الخطوة في حال استخدام السبانخ المجمدة)، ثم تعصر السبانخ بين اليدين جيداً للتخلص من أي ماء زائد.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- يضاف البصل المفروم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف السبانخ، الشبت، عصير الليمون، الملح والفلفل. يقلب المزيج لمدة دقيقة أخرى لتتجانس النكهات، ومن ثم يرفع من على النار.
- على سطح مرشوش بالقليل من الطحين، تفرد عجينة البف باستري حتى يصبح حجمها حوالى ٢٥×٢٥ سم، ويمكنكِ تقطيعها إلى مربعات أصغر حسب الرغبة.
- يوضع خليط السبانخ في وسط العجينة وتفرد لتكون طبقة متساوية، مع مراعاة عدم الوصول إلى الأطراف.
- تقطع جبنة الفيتا إلى مكعبات صغيرة وتنثر فوق السبانخ، أو يمكنكِ خلطها مسبقاً مع السبانخ قبل الحشو.
- تثنى أطراف العجينة من الجوانب فوق الحشو لتغلقها جزئياً أو كلياً.
- تدهن صينية مخصصة للفرن بالقليل من الزيت، وتوضع فيها العجينة المحشوة.
- يسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ١٩٠ مئوية.
- يدهن سطح العجينة بصفار البيض ليمنحها اللون الذهبي اللامع، ثم توضع في الفرن لمدة تتراوح بين ١٥ إلى ٢٠ دقيقة، أو حتى يتحمر الوجه وتصبح مقرمشة. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء!
💡 فكرة مطبخية ذكية لكِ:
لجعل وقتك في المطبخ أكثر ترتيباً ونظافة، جربي هذه الحيل البسيطة:
- استغلال الأكياس: أكياس السوبر ماركت البلاستيكية، قومي بطيها بانتظام واحتفظي بها في درج مخصص، لتستخدميها لاحقاً كأكياس لسلال المهملات الصغيرة.
- مطبخ بلا روائح: اشتري سلة مهملات صغيرة جداً وبدون غطاء. قبل أن تبدئي بالطبخ، ضعي هذه السلة على طاولة المطبخ. وكلما أردتِ التخلص من شيء (مثل بواقي الخضار، جلد الدجاج، أو بقايا الطعام الموجودة في حوض الغسيل)، ضعيه فوراً في هذه السلة الصغيرة. بعد انتهائك من المطبخ، اربطي الكيس جيداً وضعيه في سلة المهملات الكبيرة، وبالتالي ستتخلصين من الروائح المزعجة أولاً بأول ويبقى مطبخكِ نظيفاً ومنعشاً.