إذا كنتِ تبحثين عن طبق بحري يجمع بين الفخامة، المذاق الغني، والفوائد الصحية، فإن كباب السمك الإيراني، والمعروف أيضاً باسم "كباب ماهي"، هو خيارك الأمثل. يتميز هذا الطبق بتتبيلته الساحرة التي تعتمد على الأعشاب الطازجة، حموضة الليمون، ونكهة الزعفران الأصيلة.
في هذا المقال، سنأخذك في رحلة سريعة لتحضير هذه الوصفة خطوة بخطوة.
المقادير المطلوبة:
لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاجين إلى:
- ٤ شرائح كبيرة من فيليه السمك (بدون جلد).
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ٨ ملاعق كبيرة من الكزبرة (مفرومة ناعماً).
- ٨ ملاعق كبيرة من البقدونس (مفروم ناعماً).
- ٨ ملاعق كبيرة من النعناع (مفروم ناعماً).
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الرمان.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
💡 ملاحظة الشيف:
إذا لم تتوفر لديك "بودرة الرمان"، يمكنك بكل سهولة الاستعاضة عنها بـ التمر الهندي أو السماق للحصول على تلك اللدغة الحامضة اللذيذة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- تجهيز السمك: اغسلي شرائح السمك وجففيها جيداً. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات (لعمل أسياخ الكباب) أو تركها كشرائح كاملة حسب ذوقك الشخصي.
- تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي الأعشاب الطازجة (الكزبرة، البقدونس، النعناع). أضيفي إليها عصير الليمون، زيت الزيتون، بودرة الرمان (أو البديل)، الزعفران، الملح، والفلفل الأسود، وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- مرحلة الفرن: ضعي السمك في صينية فرن مناسبة، ثم صبي فوقه التتبيلة السابقة لتغطيه بالكامل.
- الخبز: غطي الصينية بورق القصدير، وأدخليها إلى الفرن لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة. بعد مرور 30 دقيقة، اقلبي السمك وصبي المزيد من الصلصة الموجودة في الصينية على سطحه، ثم اتركيه في الفرن حتى ينضج تماماً.
- التقديم: ضعي "كباب ماهي" في طبق التقديم، ويُفضل تقديمه ساخناً بجانب الأرز الإيراني بالزعفران لتجربة متكاملة.
بالهناء والشفاء! شاركينا رأيك في التعليقات إذا قمتِ بتجربة هذه الوصفة.