يعتبر المطبخ الهندي من أغنى المطابخ العالمية بالنكهات والأطباق المميزة، ومن أشهر المخبوزات التي يشتهر بها هو خبز البراتا الهندي. يتميز هذا الخبز بقوامه المورق وطعمه اللذيذ الذي يجعله الرفيق المثالي للعديد من الأطباق واليخنات الهندية الرائعة. في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة تحضير خبز البراتا في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في مطبخك.
المقادير الأساسية لنجاح الوصفة
لتحضير عجينة خبز البراتا الهندي، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- ٦ أكواب طحين.
- كوب ماء (أو حسب الحاجة).
- ٨ ملاعق طعام زيت.
- بيضتان.
- نصف (١/٢) ملعقة صغيرة ملح.
خطوات التحضير (الطريقة)
للحصول على خبز براتا مورق وهش، اتبعي هذه الخطوات بدقة:
- العجن: تعجن جميع المقادير في وعاء ولمدة ١٠ دقائق حتى تتشكل عجينة لينة وطرية، ثم تكور.
- التقسيم والراحة: تقسم العجينة إلى كور متوسطة الحجم، ثم تغمس اليد في الزيت وتدهن الكور، وتترك لترتاح لمدة ربع ساعة.
- الفرد الأول: تفرد كرة العجينة حتى تصبح رقيقة جداً، مع شدها في كل الاتجاهات بشكل مستطيل لتصبح أكثر رقة، ثم تدهن بالزيت.
- التجميع: تجمع العجينة من أحد الأضلاع فوق بعضها (لا تطوى بل يقرب الطرفين لبعضهما البعض بحيث تصبح كالشريط الطويل).
- الضرب واللف: يمسك بطرف العجينة وترفع في الهواء، ثم تضرب على طاولة الفرد حتى تلين أكثر، وتلف العجينة على شكل دائرة ابتداءً من أحد الأطراف.
- الفرد النهائي: تكرر العملية حتى تنتهي من جميع العجين، وتفرد العجينة بحيث تكون سميكة قليلاً.
- الخبز: يسخن الصاج أو المقلاة، وتوضع الأقراص عليها وتقلب حتى تحمر وتنضج.
- التقديم: يقدم خبز البراتا الهندي ساخناً مع الأطباق الهندية الرائعة لتكتمل مائدتك.
نصيحة صحية (اعلمي)
لإضافة لمسة صحية لوصفاتك اليومية، ننصحك بالآتي: الاستعاضة بالخبز الأسمر عن الأبيض: الخبز الأسمر (القمح الكامل) يحتوي على نسبة أكبر من الألياف الغذائية، وبالتالي فهو أكثر قدرة على الإشباع. كما أن الكربوهيدرات الموجودة في الخبز الأبيض تسبب تقلبات كبيرة في مستويات سكر الدم. جربي استخدام دقيق القمح الكامل في بعض وصفاتك لصحة أفضل لكِ ولعائلتك!